Foto van Minestronesoep door WW

Minestronesoep

6
6
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Lentefris punten besparen.

Ingrediënten

Ui

1 hele

Knoflook

2 teentje(s)

Wortel

250 g

Bleekselderij

250 g

Venkel

250 g

Courgette

250 g

Prei

1 stengel(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Wijn, wit, droog

100 ml

Tomaat, uit blik (gepeld)

500 g, tomatenblokjes

Bouillon, groente

1200 ml

Sperziebonen

250 g

Pasta, volkoren, ongekookt

100 g, fusilli

Parmezaan

60 g

Italiaanse kruiden

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snij de wortels, bleekselderij, venkel, courgette en prei in plakjes van 5 mm dik.
  2. Verhit de olie in een grote pan. Bak de ui en knoflook ca. 5 minuten. Voeg de wortel, bleekselderij en venkel toe en bak 5 minuten mee.
  3. Blus af met witte wijn, doe de tomatenblokjes en de groentebouillon erbij en laat de soep 25-30 minuten zachtjes koken.
  4. Doe ca. 10 minuten voor het einde van de kooktijd de courgette, prei en sperziebonen erbij. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  5. Kook intussen de fusilli beetgaar. Doe de soep samen met de pasta in diepe borden, bestrooi met Parmezaanse kaas en garneer met Italiaanse kruiden.