Foto van Minestrone met kalkoen door WW

Minestrone met kalkoen

6 - 9
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Minestrone is een Italiaanse soep met groenten, bonen en pasta. Normaal gesproken zit er geen vlees in, maar wij hebben verkruimelde gehaktbroodmuffins toegevoegd om de soep nog steviger te maken.

Ingrediënten

Olie

1 eetlepel(s)

Ui

1 half/halve, gesnipperd

Wortel

1 middelgroot/middelgrote, in plakjes

Bleekselderij

1 stengel(s), in plakjes

Knoflook

2 teentje(s), gehakt

Bouillon, kip

720 ml

Tomaat, uit blik (gepeld)

400 g, blokjes

Kidneybonen, gekookt

425 g, uitgelekt

Italiaanse kruiden

½ koffielepel(s)

Pasta (vers), ongekookt

60 g, macaroni

Courgette

1 hele, in blokjes

Kalkoengehaktbroodmuffins voor 2022 Programma kookboek

1½ portie(s), 3 stuks, verkruimeld

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de wortel, de bleekselderij en de knoflook toe en bak af en toe roerend 3 minuten. Roer de bouillon, de tomatenblokjes, de kidneybonen, de Italiaanse kruiden en zout erdoor. Breng aan de kook en schraap af en toe over de bodem van de pan om aanbaksels los te maken.
  2. Voeg de macaroni en de courgette toe en zet het vuur lager. Kook 13-15 minuten, totdat de pasta en de groenten gaar zijn. Roer de verkruimelde gehaktbroodmuffins erdoor en verwarm 1-2 minuten.