Minestrone met kalkoen
6
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Minestrone is een Italiaanse soep met groenten, bonen en pasta. Normaal gesproken zit er geen vlees in, maar wij hebben verkruimelde gehaktbroodmuffins toegevoegd om de soep nog steviger te maken.
Ingrediënten
Olie
1 eetlepel(s)
Ui
1 half/halve, gesnipperd
Wortel
1 middelgroot/middelgrote, in plakjes
Bleekselderij
1 stengel(s), in plakjes
Knoflook
2 teentje(s), gehakt
Bouillon, kip
720 milliliter
Tomaat, uit blik (gepeld)
400 g, blokjes
Kidneybonen, gekookt
425 g, uitgelekt
Italiaanse kruiden
½ koffielepel(s)
Pasta, vers, wit, ongekookt
60 g, macaroni
Courgette
1 middelgroot/middelgrote, in blokjes
Kalkoengehaktbroodmuffins voor 2022 Programma kookboek
1½ portie(s), 3 stuks, verkruimeld
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de wortel, de bleekselderij en de knoflook toe en bak af en toe roerend 3 minuten. Roer de bouillon, de tomatenblokjes, de kidneybonen, de Italiaanse kruiden en zout erdoor. Breng aan de kook en schraap af en toe over de bodem van de pan om aanbaksels los te maken.
2
Voeg de macaroni en de courgette toe en zet het vuur lager. Kook 13-15 minuten, totdat de pasta en de groenten gaar zijn. Roer de verkruimelde gehaktbroodmuffins erdoor en verwarm 1-2 minuten.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.