Minestrone met kalkoen

Name: Minestrone met kalkoen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel(s) Olie; 1 half/halve Ui gesnipperd; 1 middelgroot/middelgrote Wortel in plakjes; 1 stengel(s) Bleekselderij in plakjes; 2 teentje(s) Knoflook gehakt; 720 milliliter Bouillon, kip; 400 g Tomaat, uit blik (gepeld) blokjes; 425 g Kidneybonen, gekookt uitgelekt; 0.5 koffielepel(s) Italiaanse kruiden; 60 g Pasta, vers, wit, ongekookt macaroni; 1 middelgroot/middelgrote Courgette in blokjes; 1.5 portie(s) Kalkoengehaktbroodmuffins voor 2022 Programma kookboek 3 stuks, verkruimeld; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout

Points®

Totale tijd

40 min

Voorbereidingstijd

15 min

Bereidingstijd

25 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Minestrone is een Italiaanse soep met groenten, bonen en pasta. Normaal gesproken zit er geen vlees in, maar wij hebben verkruimelde gehaktbroodmuffins toegevoegd om de soep nog steviger te maken.

Ingrediënten

Olie

1 eetlepel(s)

1 half/halve, gesnipperd

Wortel

1 middelgroot/middelgrote, in plakjes

Bleekselderij

1 stengel(s), in plakjes

Knoflook

2 teentje(s), gehakt

Bouillon, kip

720 milliliter

Tomaat, uit blik (gepeld)

400 g, blokjes

Kidneybonen, gekookt

425 g, uitgelekt

Italiaanse kruiden

½ koffielepel(s)

Pasta, vers, wit, ongekookt

60 g, macaroni

Courgette

1 middelgroot/middelgrote, in blokjes

Kalkoengehaktbroodmuffins voor 2022 Programma kookboek

1½ portie(s), 3 stuks, verkruimeld

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de wortel, de bleekselderij en de knoflook toe en bak af en toe roerend 3 minuten. Roer de bouillon, de tomatenblokjes, de kidneybonen, de Italiaanse kruiden en zout erdoor. Breng aan de kook en schraap af en toe over de bodem van de pan om aanbaksels los te maken.
Voeg de macaroni en de courgette toe en zet het vuur lager. Kook 13-15 minuten, totdat de pasta en de groenten gaar zijn. Roer de verkruimelde gehaktbroodmuffins erdoor en verwarm 1-2 minuten.

Minestrone met kalkoen

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Spaghetti bolognese

Bloemvrije bananenpannenkoeken

Kleurrijke ovenschotel met groenten en kip

Pittig kippannetje met ananas

Overnight oats met appel en kaneel

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Spaghetti bolognese

Bloemvrije bananenpannenkoeken