Miljuschka's groentestoof met pasta
5
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 25 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Spekreepjes, mager, bereid
100 g, gerookt
Salie
6 blaadje(s)
Wortel
2 middelgroot/middelgrote, in blokjes gesneden
Rode ui
1 grote, gesnipperd
Selderij
2 stengel(s), in blokjes gesneden
Tomaat, uit blik (gepeld)
400 g, tomatenblokjes
Kerstomaten
400 g, cherrytomaten, uit blik
Bouillon, kip
1000 milliliter, (eventueel van een blokje)
Witte bonen, uit blik
800 g, cannellinibonen
Pasta, wit, ongekookt
100 g, kleine pastasoort (bijvoorbeeld orecchiette)
Boerenkool
150 g, of cavolo nero, fijngesneden
Peterselie
1 hoeveelheid (naar smaak), fijngesneden
Parmezaanse kaas
30 g
Bereidingswijze
1
Verhit een ruime soeppan met dikke bodem op het vuur. Voeg het spek toe en bak in 3-4 minuten goudbruin.
2
Voeg de salie, wortel, ui, selderij en knoflook toe en bak het geheel 3-4 minuten mee. Voeg de tomaten, cherrytomaten en de kippenbouillon toe en kook het 10 minuten door.
3
Voeg de bonen en pasta toe. Kook het ca. 8 minuten door tot de pasta gaar is, maar nog wel bite heeft.
4
Voeg de cavolo nero toe en kook nog 2 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper.
5
Top af met fijngesneden peterselie en wat geraspte Parmezaanse kaas. Serveer eventueel met een stuk volkorenbrood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.