Mie met pittige scampisaus
14
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Komkommer
1 stuk(s)
Gemberwortel
1 portie(s), 2 cm
Bouillon, groente
150 milliliter
Limoensap
2 eetlepel(s)
Witte wijnazijn
2 eetlepel(s), of rijstazijn
Sambal Oelek
1 koffielepel(s)
Koriander
3 eetlepel(s), gehakt
Honing
2 koffielepel(s)
Olie
2 koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Lente-ui
2 klein(e)
Spaanse pepers
1 hele, groene chilipeper
Citroengras (sereh)
1 stengel(s)
Scampi´s, gepeld, rauw
200 g
Mie, ongekookt
100 g
Melk, mager
100 milliliter
Kokosmelk
100 milliliter
Sojasaus
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Was de komkommer en schaaf in fijne plakjes. Schil de gember en rasp fijn. Meng voor de dressing 100 ml bouillon met 1 eetlepel limoensap, azijn, sambal oelek, 1 eetlepel koriander, 1 mespunt gember, honing en 1 koffielepel olie. Meng de komkommer met de dressing en breng op smaak met zout. Was de lente-ui, chilipeper en citroengras. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de chilipeper en snij met de lente-ui in ringen. Hak het citroengras fijn. Spoel de scampi’s af en dep droog.
2
Kook de mie gaar, zoals aangegeven op de verpakking. . Verhit de rest van de olie in een pan en bak de lente-ui kort. Doe de scampi’s, het citroengras, de rest van de gember en chilipeper erbij en bak ca. 2-3 minuten mee. Blus af met melk, kokosmelk en de rest van de bouillon en breng aan de kook. Giet de mie af en schep door de saus. Roer de rest van de koriander erdoor en breng op smaak met sojasaus, de rest van het limoensap en zout. Meng de mie met de saus, garneer eventueel met partjes limoen en serveer met de komkommersalade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.