Foto van Mexicaanse groentesoep door WW

Mexicaanse groentesoep

1
0
0
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olie

2 koffielepel(s)

Ui

3 hele, gesnipperd

Paprika, alle kleuren

2 hele, 1 gele, 1 oranje, in blokjes

Knoflook

10 g, fijngehakt

Komijnpoeder (djinten)

2 koffielepel(s)

Chilipoeder

1 koffielepel(s)

Courgette

3 klein(e), in blokjes

Tomatenblokjes

425 g

Bouillon, kip

1000 ml

Koriander

20 g, fijngehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de ui, de paprika en het zout toe en bak in 7-8 minuten regelmatig roerend beetgaar. Roer de knoflook, het komijnpoeder, het chilipoeder en de zwarte peper erdoor en bak af en toe roerend 1 minuut.
  2. Voeg de courgette, de tomatenblokjes en de bouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5-8 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken totdat de courgette gaar is. Roer vlak voor het serveren de koriander erdoor en garneer eventueel met de yoghurt.