Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Mexicaanse groentesoep

Mexicaanse groentesoep

1
Points® value
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olie

2 koffielepel(s)

Ui

3 stuk(s), gesnipperd

Paprika, alle kleuren

2 hele, 1 gele, 1 oranje, in blokjes

Knoflook

10 g, fijngehakt

Komijnpoeder (djinten)

2 koffielepel(s)

Chilipoeder

1 koffielepel(s)

Courgette

3 klein(e), in blokjes

Tomatenblokjes, in blik

425 g

Bouillon, kip

1000 milliliter

Koriander

20 g, fijngehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de ui, de paprika en het zout toe en bak in 7-8 minuten regelmatig roerend beetgaar. Roer de knoflook, het komijnpoeder, het chilipoeder en de zwarte peper erdoor en bak af en toe roerend 1 minuut.
  2. Voeg de courgette, de tomatenblokjes en de bouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5-8 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken totdat de courgette gaar is. Roer vlak voor het serveren de koriander erdoor en garneer eventueel met de yoghurt.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant