Foto van Mediterraans pannetje door WW

Mediterraans pannetje

5
Point(s)
Totale tijd
2 uur
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Runderpoulet, rauw

500 g

Venkel

1 hele, -knol

Paprika, alle kleuren

2 hele, 1 rood, 1 geel

Rode ui

1 grote

Zongedroogde tomaten, zonder olie

25 g

Olie

2 koffielepel(s)

Bloem

1 eetlepel(s)

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Knoflook

2 teentje(s)

Oregano

1 eetlepel(s), gehakt

Tomaat

230 g, -blokjes

Rode wijnazijn

1 eetlepel(s)

Poedersuiker

1 eetlepel(s)

Bouillon, vlees

450 ml, Runderbouillon

Olijven

12 stuk(s), Groene, gevuld met paprikapasta

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij de runderpoulet indien nodig in kleinere stukjes. Was en halveer de venkelknol, verwijder de stronk en snij de venkel in reepjes. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in stukjes. Pel en snipper de ui. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes.
  2. Verhit 1 koffielepel olie in een braadpan op hoog vuur, bak de runderpoulet ca. 5 minuten, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan. Verhit de rest van de olie in het braadvocht en bak de venkel, de paprika en de ui af en toe roerend ca. 5 minuten.
  3. Roer de bloem en de tomatenpuree erdoor, pers de knoflook erbij, voeg de oregano toe en bak ca. 1 minuut. Blus af met de tomatenblokjes en verfijn met de azijn en de poedersuiker. Voeg de runderpoulet toe, blus af met de bouillon en doe de zongedroogde tomaat erbij.
  4. Breng alles aan de kook en laat ca. 90 minuten in de oven garen. Voeg de olijven toe, breng op smaak met peper en zout en serveer.