Foto van Maïssalade door WW

Maïssalade

2
Point(s)
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze Mexicaanse maïssalade is pittig dankzij het chilipoeder. Je kunt de salade ook koud serveren.

Ingrediënten

Olie

1 koffielepel(s)

Maïs, gekookt

400 g, vers of uit blik

Mayonaise, light/ halvanaise

2 eetlepel(s)

Limoen

3 g, schil geraspt, + 1 el limoensap

Chilipoeder

¾ koffielepel(s)

Paprikapoeder

¼ koffielepel(s), gerookt

Lente-ui

2 middelgroot/middelgrote, in dunne ringetjes

Koriander

2 eetlepel(s), gehakt

Peper, jalapeño

1 stuk(s), zaadlijsten verwijderd en fijngehakt

Fetakaas, light

60 g, verkruimeld

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Plaats een ovenrooster onder de grill en verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie en bestrijk met 1 koffielepel olie. Verdeel de maïs over de bakplaat en sprenkel er de rest van de olie over. Zet ongeveer 10 minuten onder de grill, totdat de maïs hier en daar lichtbruin is. Schep om en gril nog 3-5 minuten, totdat meer maïskorrels bruin zijn. Haal de bakplaat uit de oven en laat iets afkoelen.
  2. Klop de mayonaise met de limoenrasp, het limoensap, het chilipoeder, het paprikapoeder en zout in een middelgrote kom. Roer de maïs, de lente-ui, de koriander, de jalapeñopeper en de kaas erdoor.

Notities

Kooktip: Cotija is de kruimelige, scherpe, zoute kaas uit Mexico. Als je deze niet kunt vinden, vervang de kaas dan door feta.