Marokkaanse pastilla met kip

Instructies

1. Schil en snipper de ui en de gember. Bak de kippenboutjes in een hapjespan met 1 koffielepel olie (gedurende 6 à 8 minuten). Voeg voor het bakken een beetje zout toe. Voeg de ui, de gember en de specerijen toe en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.
2. Voeg 100 ml water en de honing toe en laat nog 20 minuten afgedekt sudderen. Rooster in de tussentijd de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur en hak ze daarna in grove stukken. Hak de abrikozen, de gedroogde pruimen en de korianderblaadjes ook in grove stukken.
3. Haal de kippenboutjes uit de pan en laat de saus indikken. Klop de eiwitten luchtig en bak ze in een koekenpan zoals je roereieren bakt. Haal het vlees van de botjes af en trek uit elkaar. Meng het vlees voorzichtig met het roerei, de gehakte amandelen, abrikozen, pruimen en de koriander.
4. Plaats een bakplaat in het midden van de oven en verwarm voor op 200 °C. Vouw 3 filodeegbladen, bestrijk met de gesmolten boter en leg op de bodem van de vorm, zodanig dat de gehele binnenkant bedekt wordt. Vul met het kipmengsel. Vouw de overgebleven filodeegbladen, bestrijk ze met gesmolten boter en leg ze op de vulling. Schuif de randen van de bladen onder de pastilla. Bak gedurende ongeveer 25 minuten in de oven. Bestrooi met poedersuiker en kaneel en serveer.