1

Kneed de eidooier met 40 g suiker, boter, bloem en bakpoeder tot een glad deeg. Bekleed een met bakpapier beklede springvorm (Ø 26 cm) met het deeg en vorm daarbij een ca. 3 cm hoge rand. Zet het deeg ca. 30 minuten in de koelkast.

2

Verwarm de oven voor op 180 °C. Prik met een vork een aantal gaatjes in het deeg en bedek het deeg met bakpapier. Verdeel er 500 g gedroogde peulvruchten over en bak 15-20 minuten in de oven voor. Verwijder het bakpapier en de peulvruchten. Laat de bodem ca. 20 minuten afkoelen.

3

Meng de yoghurt met de rest van de suiker en verfijn met geraspte citroenschil. Laat de gelatine zoals aangegeven op de verpakking weken en oplossen. Roer 5 eetlepels yoghurt een voor een door de gelatine en meng met de rest van de yoghurt.

4

Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en pureer. Schep de yoghurtcrème op de taartbodem, verdeel de mangopuree in toefjes erover en strijk met een vork over het oppervlak met de yoghurtcrème uit. Zet de mango-yoghurttaart ca. 3 uur in de koelkast en serveer.