Magische vanillecake

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 150°C (heteluchtoven niet aan te bevelen). Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Verwarm de melk met vanillemerg en -stokje in een pan op middelhoog vuur en laat ca. 10 minuten afkoelen.
2. Laat de boter smelten. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Klop de eidooiers met de suiker schuimig. Meng de boter erdoor. Doe de bloem en het zout erbij en roer door. Haal het vanillestokje uit de melk en roer de melk beetje bij beetje door het deeg.
3. Schep een deel van het opgeklopte eiwit er voorzichtig door, zodat er nog wat eiwit overblijft. Schep het beslag in een met bakpapier beklede vierkante springvorm (ca. 23 x 23 cm) en dek de springvorm aan de buitenkant af met aluminiumfolie. Strijk het oppervlak glad en bak de cake ca. 50 minuten in de oven. Laat ca. 20 minuten afkoelen en zet ca. 2 uur in de koelkast. Bestrooi met poedersuiker en serveer.