Macaroni met vier kazen

Instructies

1. Vet een vuurvaste schaal in met 1 koffielepel olie. Kook 340 g macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water.
2. Laat 1 koffielepel boter smelten in een middelgrote pan, roer er langzaam 1 eetlepel bloem doorheen en laat 3 min. koken. Voeg 580 ml magere melk toe. Roer er 5 gehakte uien, ½ koffielepel paprikapoeder en 2 laurierblaadjes doorheen en laat 15 min. al roerend koken.
3. Neem de pan van het vuur en voeg er 210 g schimmelkaas (type Roquefort), 60 g cheddar en 90 g gesneden 30+ kaas aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer de macaroni door de kaassaus. Giet de helft van het macaronimengsel in de vuurvaste schaal en bestrooi met 60 g cheddar. Giet de rest van het macaronimengsel over de gesmolten cheddar en bestrooi met 3 eetlepels Parmezaanse kaas.
4. Bak goudbruin gedurende 30 min. in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat 10 min. rusten en verdeel in 9 porties.