Luchtige cheesecake

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 150 °C. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf en voeg al kloppend langzaam 70 g suiker toe. Klop de eidooiers met de rest van de suiker, de zuivelspread en de boter schuimig. Roer de bloem, de room, het citroensap en het vanillemerg erdoor.
2. Roer een derde van het opgeklopte eiwit door het zuivelspreadmengsel en schep de rest van het eiwit er voorzichtig door. Bekleed de bodem en de randen van kleine springvorm (Ø 22 cm) met bakpapier en laat daarbij het bakpapier boven de rand uitsteken. Doe het deeg erin.
3. Dek de springvorm aan de buitenkant af met aluminiumfolie, zet op een bakplaat met een hoge rand en schenk er ca. 2 cm water bij. Bak de cheesecake ca. 90 minuten in de oven en laat in de dichte oven ca. 20 minuten afkoelen. Laat de cheesecake nog ca. 20 minuten afkoelen en zet ca. 2 uur in de koelkast. Serveer de cheesecake.