Linzenspaghetti met kip en romige avocadosaus

Instructies

1. Kook de spaghetti gaar.
2. Voeg intussen de avocado, de peterselie, de lente-ui, de citroenzeste, het citroensap, de olie, 60 ml water, peper en zout toe aan een blender en pureer glad.
3. Houd 100 ml pastakookvocht apart. Giet de spaghetti af en voeg weer toe aan de pan. Zet de pan op laag vuur, voeg de kip toe en verwarm ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur. Voeg de avocadosaus en iets van het pastakookvocht toe tot de gewenste sausdikte. Hussel alles door elkaar en schep de tomaat erdoor. Garneer met de gehakte peterselie en citroenzeste.