Foto van Linzenspaghetti met kip en romige avocadosaus door WW

Linzenspaghetti met kip en romige avocadosaus

9
Point(s)
Totale tijd
15 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Linzen pasta, 100% linzen, ongekookt

250 g, spaghetti

Avocado

1 stuk(s), gehalveerd

Peterselie

1 bosje(s)

Lente-ui

2 klein(e)

Citroenmelisse

½ koffielepel(s)

Citroensap

2 eetlepel(s)

Olijfolie

2 eetlepel(s)

Kipfilet, bereid

240 g, in reepjes

Tomaat

1 grote

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de spaghetti gaar.
  2. Voeg intussen de avocado, de peterselie, de lente-ui, de citroenzeste, het citroensap, de olie, 60 ml water, peper en zout toe aan een blender en pureer glad.
  3. Houd 100 ml pastakookvocht apart. Giet de spaghetti af en voeg weer toe aan de pan. Zet de pan op laag vuur, voeg de kip toe en verwarm ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur. Voeg de avocadosaus en iets van het pastakookvocht toe tot de gewenste sausdikte. Hussel alles door elkaar en schep de tomaat erdoor. Garneer met de gehakte peterselie en citroenzeste.

Notities

Het avondeten staat binnen mum van tijd op tafel wanneer je kip gebruikt die al gegaard is en de saus bereidt terwijl de pasta staat te koken. Rijpe avocado vormt de basis van de romige saus waar geen zuivel aan te pas komt.