Linzenkoekjes met veldsla
3
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Linzen, gedroogd
200 g, rode
Ui
1 klein(e)
Havermout
45 g, (3 eetlepels)
Peterselie
1 eetlepel(s), fijngehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Kerriepoeder
1 koffielepel(s)
Olijfolie
3 koffielepel(s)
Sojayoghurt, naturel
100 g, tot 55 kcal/100g
Tijm
1 koffielepel(s), fijngehakt
Citroensap
3 koffielepel(s)
Veldsla
100 g
Mosterd
1 koffielepel(s)
Granaatappelpitjes
2 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Kook de linzen zoals aangegeven op de verpakking gaar. Pel en snipper de ui. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de ui 2-3 minuten zonder vet. Meng de ui met linzen, havermout, peterselie, peper, zout en kerriepoeder. Maak van dit mengsel 12 koekjes.
2
Verhit 2 koffielepels olie (1 koffielepel per portie) en bak de koekjes na elkaar ca. 5 minuten aan beide kanten. Meng voor de dip de sojayoghurt met tijm, 1 koffielepel citroensap, peper en zout.
3
Was de veldsla en schud droog. Meng voor de dressing de rest van de olie met de rest van het citroensap, mosterd, peper en zout en meng met de sla. Serveer de linzenkoekjes met de dip en de sla bestrooid met granaatappelpitjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.