Linzencurry met doperwten, wortels en zoete aardappelen
4
Punten®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Linzen, gedroogd
100 g, rode
Zoete aardappel, rauw
500 g
Wortel
4 middelgroot/middelgrote
Sjalot
4 hele
Olie
2 koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
2 koffielepel(s)
Korianderpoeder (ketoembar)
1 koffielepel(s)
Kurkuma
½ koffielepel(s)
Kokosmelk, light
400 milliliter
Water
400 milliliter
Doperwten, diepvries
150 g
Koriander
½ bosje(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Doe de linzen in een kom en zet ze onder water. Schil de zoete aardappelen en de wortels. Snijd ze in gelijke blokjes. Pel de sjalotten en snijd ze in vieren.
2
Stoof de sjalotten en de zoete aardappelen in de olie. Kruid met peper, zout, komijnpoeder, korianderpoeder en kurkuma. Giet er de kokosmelk bij. Giet het water bij de groenten.
3
Laat de linzen uitlekken en doe ze in de kookpan. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur 20 minuten sudderen. Doe er de doperwten bij en laat even mee koken. Serveer met koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.