Lauwwarme salade van rog met waterkers en radijs

Instructies

1. Maak de waterkers schoon en laat zorgvuldig uitlekken, maak dan de blaadjes los. Snij de radijzen in dunne plakjes. Snij de sjalot in dunne ringen. Verwarm de oven voor op 225 °C in de stand heteluchtcirculatie + grill.
2. Giet de azijn, het granaatappelsap en 2 koffielepels notenolie in een pan. Kruid met zout en peper en breng aan de kook. Voeg 2/3 van de radijzen en de sjalot toe. Laat op een matig vuur koken tot het kookvocht is verdwenen.
3. Bestrijk ondertussen de rogvleugel met de olijfolie. Bak de vis ca. 6 minuten op een metalen schaal bovenaan in de oven. Haal de vis uit de oven en rafel meteen los. Meng met de waterkers en de gekookte en rauwe radijs. Giet de rest van de olie en het citroensap erbij en breng op smaak. Bestrooi met geplette hazelnoten en serveer lauw.