Foto van Lauwwarme couscoussalade met ratatouille door WW

Lauwwarme couscoussalade met ratatouille

10
10
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
20 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept wat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Aubergine

1 hele

Tomaat

2 hele

Courgette

1 half/halve

Olie

1 koffielepel(s)

Bouillon, groente

100 ml

Volkoren couscous, ongekookt

60 g

Tomatenpuree

1 koffielepel(s)

Oregano

1 snufje

Paprikapoeder

1 mespuntje(s)

Basilicum, vers

1 eetlepel(s), (fijngehakt)

Fetakaas, light

50 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de aubergine, tomaten en courgette in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de aubergine en courgette ca. 5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak kort mee. Breng de groentebouillon aan de kook, schenk over de couscous en laat ca. 5 minuten wellen.
  2. Roer de couscous met een vork los en laat nog 5 minuten wellen. Roer de groenten erdoor. Breng de salade op smaak met de tomatenpuree, de oregano, het paprikapoeder, het basilicum, peper en zout. Snij de feta in blokjes en strooi over de salade.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!