Lasagne met kip en groenten

Instructies

1. Snij de uien in fijne ringen en bak in 1 koffielepel olijfolie glazig. Snij de wortels, de tomaten en de courgette in de lengte in plakjes. Blancheer de courgette en wortels 3 minuten en laat uitlekken. Snij de kipfilet in dunne plakken. Bestrooi met zout en bak in 1 koffielepel olie 2 minuten aan elke kant.
2. Hak de takjes peterselie fijn. Stapel de plakjes kip en de groenten afgewisseld met de uien en de peterselie op als een soort lasagne. Besprenkel met 2 koffielepels olijfolie en serveer.