Laagjessalade met couscous
4
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een kleurrijke, vegetarische salade met een Marrokaanse tint. De bouillon geeft de couscous extra smaak.
Ingrediënten
Couscous, ongekookt
120 g
Bouillon, groente
180 milliliter, (hete)
Peterselie
1½ bosje(s), (gladde)
Munt
1½ bosje(s)
Rode paprika
2 stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Mango
1 stuk(s)
Yoghurt, mager
300 g
Slasaus
2 eetlepel(s)
Citroensap
1 koffielepel(s)
Honing
2 koffielepel(s)
Chilipoeder
1½ koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Schenk de bouillon over de couscous en laat ca. 3-5 minuten wellen. Was de peterselie en munt, schud droog en hak fijn. Hou 1 koffielepel apart. Was de paprika‘s en verwijder de zaadlijsten. Schil de komkommer en mango. Snij het mangovruchtvlees van de pit en snij, met paprika en komkommer, in blokjes.
2
Meng voor de yoghurt-citroendressing de yoghurt met slasaus, citroensap en honing. Breng op smaak met chilipoeder en zout en doe in een afsluitbaar bakje.
3
Meng de couscous met de gehakte kruiden. Doe eerst de komkommer, dan de paprika, vervolgens de couscous en tot slot de mangoblokjes in 4 afsluitbare potten. Bestrooi met de rest van de kruiden, sluit de potten af en laat de salade ca. 1 uur intrekken. Serveer met de yoghurt-citroendressing.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.