Laagjessalade met couscous

Instructies

1. Schenk de bouillon over de couscous en laat ca. 3-5 minuten wellen. Was de peterselie en munt, schud droog en hak fijn. Hou 1 koffielepel apart. Was de paprika‘s en verwijder de zaadlijsten. Schil de komkommer en mango. Snij het mangovruchtvlees van de pit en snij, met paprika en komkommer, in blokjes.
2. Meng voor de yoghurt-citroendressing de yoghurt met slasaus, citroensap en honing. Breng op smaak met chilipoeder en zout en doe in een afsluitbaar bakje.
3. Meng de couscous met de gehakte kruiden. Doe eerst de komkommer, dan de paprika, vervolgens de couscous en tot slot de mangoblokjes in 4 afsluitbare potten. Bestrooi met de rest van de kruiden, sluit de potten af en laat de salade ca. 1 uur intrekken. Serveer met de yoghurt-citroendressing.