Kwarkbrood

Instructies

1. Laat de rozijnen 10 minuten wellen in 100 ml warm water en laat ze uitlekken. Kneed 580 g bloem, het bakpoeder, de margarine, de eieren, de kwark, de honing, het amandelaroma en het kaneelpoeder tot een glad deeg. Roer de gekonfijte sinaasappelschil en de citroenschil met de rozijnen door het deeg.
2. Bestuif het werkblad met de rest van de bloem en verdeel het deeg in 2 stukken. Rol beide helften uit tot een rechthoek van 20 cm op 30 cm. Rol de helft van de deeglappen aan de lange zijde vlakker met een deegrol, druk met de handen een inkeping in het midden en vouw het vlakgerolde stuk deeg tot 2/3 dicht. Vouw de andere kant erover. Laat 30 minuten afgedekt rusten.
3. Leg het brood op een met een bakvel beklede bakplaat en laat het 10 minuten rusten. Bak het brood 45 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 160°C. Bestrooi met de poedersuiker en serveer.