Kwark-plattekaasballetjes met bessensaus

Instructies

1. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Bewaar het vanillestokje. Meng de kwark/plattekaas met het ei, 2 koffielepels suiker en het vanillemerg. Schep het griesmeel en de havermout erdoor en laat het kwarkplattekaasmengsel ca. 10 minuten wellen.
2. Breng het water met de rest van de suiker en het vanillestokje in een pan op middelhoog vuur aan de kook. Maak met behulp van 2 eetlepels 6 quenelles van het kwark-plattekaasmengsel en laat ca. 12 minuten in het vanillewater garen.
3. Was de blauwe bessen, dep droog en pureer met de kaneel en het citroensap. Schep de kwark-plattekaasquenelles met een schuimspaan uit het water. Verdeel de bessensaus over twee borden, leg de kwark-plattekaasquenelles erop en serveer direct.