Kruidige eiermuffins met paprika
0
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 35 min • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Spinazie, diepvries
150 g, blad
Zongedroogde tomaten, zonder olie
6 stuk(s)
Bouillon, groente
50 milliliter, hete
Paprika, alle kleuren
1 hele, 1 rode
Ei
8 stuk(s)
Bieslook
2 koffielepel(s), ringetjes
Peterselie
2 koffielepel(s), gehakt
Basilicum, vers
2 koffielepel(s), gehakt
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Citroensap
1 koffielepel(s)
Nootmuskaat
1 snufje(s), geraspte
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Laat de spinazie ontdooien en druk het overtollige vocht eruit. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken, laat uitlekken en hak met de spinazie. Snij de paprika in blokjes.
2
Kluts de eieren met bieslook, peterselie, basilicum, peper, zout, paprikapoeder, citroensap en nootmuskaat. Meng de groenten door het eimengsel en schep in 12 siliconen muffinvormpjes. Bak de muffins ca. 25 minuten in de oven en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.