Kruidige bloemkool-kaassoep

Instructies

1. Pel en snipper de sjalotten. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de sjalot ca. 5 minuten. Voeg de oregano toe en bak ca. 1 minuut mee. Voeg de bloemkool toe, blus af met de bouillon, breng aan de kook en laat 12-15 minuten op laag vuur koken.
2. Was de peterselie, schud droog en hak fijn. Verkruimel de kaas. Haal de helft van de bloemkool uit de soep en zet apart. Laat 40 g kaas in de soep smelten. Pureer de soep, breng op smaak met peper en zout en roer de helft van de peterselie erdoor.
3. Voeg de bloemkool weer toe aan de soep, verhit kort en verdeel over 4 kommen. Verdeel de rest van de kaas erover, bestrooi met de rest van de peterselie en breng op smaak met peper. Rooster het brood, halveer diagonaal en serveer met de soep.