1

Schil de aardappelen, kook in ca. 20 minuten gaar en giet af. Stamp de aardappelen, laat uitdampen en kneed met bloem, aardappelzetmeel, zout en Provençaalse kruiden tot een deeg.

2

Vorm een rol van het deeg (2 cm doorsnee) en snij in plakken van ca. 1 cm dik. Draai er balletjes van en druk met een vork iets plat. Snipper de ui. Halveer de sperziebonen. Snij de paprika in stukjes en de prei in ringen.

3

Verhit de olie in een pan en bak de sperziebonen ca. 2 minuten. Doe de prei, de paprika en de ui erbij en bak ca. 5 minuten. Blus af met bouillon en gezeefde tomaten en laat ca. 10 minuten garen. Breng op smaak met tijm, zout en peper.

4

Halveer de kerstomaten, doe bij de groenten en laat nog ca. 2 minuten garen. Kook de gnocchi 2–3 minuten totdat ze boven komen drijven en schep met een schuimspaan uit de pan.

5

Schep de gnocchi met de groenten op een bord en serveer.