Krokante garnalen met sperziebonen en kastanjes

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng in een kom de kwark met de mosterd, de honing en een snufje peper en zout. Zet de dressing in de koelkast. Snij de ui in halve ringen.
2. Doe de polenta op een bord. Klop het ei los in een kom. Dompel elke garnaal in het losgeklopte ei en vervolgens in de polenta om deze te paneren. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 5 minuten in de oven. Draai vervolgens de garnalen om en bak nogmaals 5 minuten.
3. Verhit ondertussen in een grote pan de olie en fruit de ui 2-3 minuten op hoog vuur. Voeg de sperziebonen toe, breng op smaak met peper en zout en bak, regelmatig roerend, 10 minuten op middelhoog vuur. Roer de kastanjes er heel voorzichtig door en laat op laag vuur nog 10 tot 15 minuten zachtjes garen. Serveer met de garnalen en de dressing.