Tortilla met krokant ei en feta

Instructies

1. Verhit een kleine anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Strooi de feta in de pan. Wanneer de kaas begint te smelten, breek het ei in het midden. Bestrooi met peper en zout. Bak tot het eiwit begint te stollen, ongeveer 1 minuut. Bedek de pan en kook tot het eiwit is gestold en de dooier naar wens is gekookt, 2 tot 4 minuten. Als de feta te bruin wordt, haal de pan dan van het vuur en houd deze afgedekt totdat het ei klaar is.
2. Gebruik een dunne spatel om het ei voorzichtig uit de pan te tillen en leg het op de tortilla. Garneer met de rucola, de tomaten en de hete saus indien gewenst.