Koude maïssoep met pittige korianderdressing
2
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Houd dit recept in je achterhoofd wanneer verse maïs in het seizoen is. De zoete smaak van de maïs, de zijdezachte textuur van de karnemelk en de smaakexplosies van het limoensap, de jalapeñopeper en de verse kruiden maken deze soep onweerstaanbaar.
Ingrediënten
Maïs, gekookt
825 g
Karnemelk, ongezoet
360 milliliter
Lente-ui
2 middelgroot/middelgrote
Limoensap
1 eetlepel(s)
Witte suiker
1 koffielepel(s)
Koriander
½ bosje(s)
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Peper, jalapeño
1 stuk(s)
Cayennepeper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pureer 660 g maïs met de karnemelk, het witte gedeelte van de lente-ui, 2 koffielepels limoensap, 1 koffielepel zout en de suiker in een blender heel glad.
2
Druk het mengsel door een fijne zeef en gooi overgebleven vaste bestanddelen weg. Roer de rest van de maïs erdoor en zet minimaal 1 uur of een hele nacht in de koelkast.
3
Pureer het groene gedeelte van de lente-ui met ¼ koffielepel zout, de koriander, de olijfolie, 1 eetlepel water en de jalapeñopeper in een kleine hakmolen of met een staafmixer. Garneer de gekoelde soep met de korianderdressing en de cayennepeper en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.