Foto van Koolrolletjes met champignontartaarvulling door WW

Koolrolletjes met champignontartaarvulling

8
8
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 50 min
Voorbereidingstijd
50 min
Bereidingstijd
1 uur
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het SmartPoints® plan past.

Ingrediënten

Witte kool

1 hele, ca. 1 kg

Cantharellen

400 g, of champignons

Ui

2 hele

Kruiden

1 hoeveelheid (naar smaak), 4 takjes tijm

Knoflook

1 teentje(s)

Olie

2 koffielepel(s)

Rundvlees, tartaar, rauw

400 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bouillon, groente

350 ml

Gezeefde tomaten (pak)

400 g

Rijst, zilvervlies, ongekookt

160 g

Room, 12% v.g.

2 eetlepel(s), tot 15% vet

Kruiden

1 snufje, karwijzaad

Peterselie

1 koffielepel(s), gehakt

Instructies

  1. Haal 8 grote bladeren van de kool en druk de bladeren platter. Snij de rest van de kool in kwarten, verwijder de stronk en snij de kool in repen. Blancheer de koolbladeren.
  2. Was de cantharellen, snipper de ui, hak de tijm en pers de knoflook. Verhit 1 koffielepel olie en bak de cantharellen, de ui en de knoflook ca. 5 minuten. Meng met de tartaar en de tijm en bestrooi met peper en zout.
  3. Leg steeds 2 koolbladeren overlappend naast elkaar en verdeel de vulling erover. Rol op en bind de rolletjes vast met keukentouw. Bak de rolletjes ca. 5 minuten rondom in het braadvocht. Blus af met 150 ml bouillon en gezeefde tomaten en laat met een deksel op de pan 30 minuten stoven. Kook de rijst gaar. Verhit de rest van de olie en bak de koolreepjes kort. Blus af met de rest van de bouillon en laat met een deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken.
  4. Verfijn met de room en het karwijzaad en breng op smaak met peper en zout. Haal de rolletjes uit de pan en breng de tomatensaus op smaak met peper en zout. Bestrooi de koolrolletjes met de peterselie en serveer met de tomatensaus, rijst en groente.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!