Koolrolletjes met champignontartaarvulling

Instructies

1. Haal 8 grote bladeren van de kool en druk de bladeren platter. Snij de rest van de kool in kwarten, verwijder de stronk en snij de kool in repen. Blancheer de koolbladeren.
2. Was de cantharellen, snipper de ui, hak de tijm en pers de knoflook. Verhit 1 koffielepel olie en bak de cantharellen, de ui en de knoflook ca. 5 minuten. Meng met de tartaar en de tijm en bestrooi met peper en zout.
3. Leg steeds 2 koolbladeren overlappend naast elkaar en verdeel de vulling erover. Rol op en bind de rolletjes vast met keukentouw. Bak de rolletjes ca. 5 minuten rondom in het braadvocht. Blus af met 150 ml bouillon en gezeefde tomaten en laat met een deksel op de pan 30 minuten stoven. Kook de rijst gaar. Verhit de rest van de olie en bak de koolreepjes kort. Blus af met de rest van de bouillon en laat met een deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken.
4. Verfijn met de room en het karwijzaad en breng op smaak met peper en zout. Haal de rolletjes uit de pan en breng de tomatensaus op smaak met peper en zout. Bestrooi de koolrolletjes met de peterselie en serveer met de tomatensaus, rijst en groente.