Koolrabisoep met gekruide kip
2
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Koolrabi
1 hele
Aardappelen, gekookt
100 g, vastkokend
Ui
1 stuk(s)
Bieslook
¼ bosje(s)
Peterselie
¼ bosje(s)
Basilicum, vers
½ bosje(s)
Kipfilet, rauw
240 g, 2 filets à 120 g
Citroen
½ stuk(s)
Olie
2 koffielepel(s)
Bouillon, groente
500 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Room, plantaardig, light
3 koffielepel(s), 12% vet
Bereidingswijze
1
Schil de koolrabi en de aardappelen en snij beide in blokjes. Pel en snipper de ui. Was de kruiden, schud droog en hak grof. Snij de kipfilets in repen. Pers de citroen uit.
2
Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 2-3 minuten. Voeg de koolrabi en aardappel toe, bak kort mee, blus af met bouillon en laat ca. 20 minuten zachtjes koken.
3
Pureer de kruiden met citroensap, peper en zout. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de kip ca. 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout, voeg het kruidenmengsel toe en roer erdoor.
4
Pureer de soep, verfijn met room en breng op smaak met peper en zout. Serveer de koolrabisoep met de kip als topping.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.