Foto van Koolrabischnitzel met kerstomaten door WW

Koolrabischnitzel met kerstomaten

4 - 5
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Koolrabi

1 hele

Kerstomaten

400 g, verschillende kleuren

Sjalot

1 hele

Balsamicoazijn

1 eetlepel(s), witte

Basilicum, vers

2 eetlepel(s), gehakt

Bloem

1 eetlepel(s)

Ei

1 stuk(s)

Nootmuskaat

1 snufje, geraspte

Paneermeel

2 eetlepel(s)

Olie

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de koolrabi in 4 plakken en blancheer ca. 7 minuten in licht gezouten water. Halveer de kerstomaten. Snij de sjalot in dunne ringen en meng met de kerstomaten, de azijn, de suiker, het basilicum, peper en zout.
  2. Doe de bloem in een diep bord. Kluts het ei met peper, zout en de nootmuskaat in een ander diep bord. Doe het paneermeel in weer een ander diep bord. Wentel de koolrabi eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de koolrabi 4-5 minuten aan beide kanten. Serveer de koolrabischnitzel met de tomaten.