Koolrabi-wortelsalade met appeldressing

Instructies

1. Snij de koolrabi in reepjes en de wortels in schuine plakjes. Halveer de peultjes diagonaal. Kook de wortel en de peultjes 5 minuten.
2. Giet de groenten af, laat goed uitlekken en vang daarbij het kookvocht op. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vet. Meng voor de dressing de azijn met 3-4 eetlepels kookvocht, appelsap, peper, zout en agavesiroop en breng op smaak.
3. Klop de olie erdoor. Doe de sla in een schaal, verdeel de koolrabi, wortel, peultjes en pijnboompitten erover en besprenkel met de dressing.