Kokosrijst met ananas en munt
11
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een verrassend bijgerecht met heerlijke ingrediënten waaronder verse ananas, mint en knapperige amandelen.
Ingrediënten
Kokosmelk
150 milliliter
Gemberwortel
2 koffielepel(s), gerapst
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Rijst, witte, ongekookt
200 g
Ananas
200 g
Sjalot
1 hele, gesnipperd
Munt
1 hoeveelheid (naar smaak), vers, gesneden
Amandelen
30 g, geroosterd, gehakt
Limoen
1 stuk(s), in vieren
Bereidingswijze
1
Doe de kokosmelk samen met 250 ml water, de gember en wat zout in een pan en breng op gemiddeld vuur aan de kook. Voeg de rijst toe, zet het vuur laag en laat afgesloten met een deksel nog 20 minuten koken.
2
Haal de pan van het vuur en voeg de ananas, sjalotten en munt toe. Doe de deksel op de pan en laat nog 5 minuten staan. Strooi de amandelen over de rijst en verdeel het geheel vervolgens over 4 schaaltjes.
3
Serveer met de limoenpartjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.