In kokosmelk gepocheerde vis
11
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Proef de smaken van zuidoost Azië in dit heerlijke visgerecht met verse groenten en kokosmelk.
Ingrediënten
Olie, noten
2 koffielepel(s)
Gemberwortel
2 koffielepel(s), (fijn geraspt)
Citroengras (sereh)
1 stengel(s), (fijn gesneden)
Bouillon, kip
500 milliliter
Kokosmelk
125 milliliter
Citroensap
2 eetlepel(s)
Bruine suiker
2 koffielepel(s)
Vissaus
15 g
Leng, rauw
800 g, (4 x 200 g), of kabeljauw
Broccoli
1 portie(s)
Peultjes
100 g, (sugar snaps)
Paksoi
1 portie(s), (gesneden)
Sjalot
2 hele, (gesnipperd)
Koriander
1 hoeveelheid (naar smaak), (verse)
Spaanse pepers
1 hele, (ontpit en in lange, dunne reepjes gesneden)
Rijst, witte, gekookt
500 g
Bereidingswijze
1
Verwarm de olie op gemiddeld vuur in een diepe pan met antiaanbaklaag. Voeg de gember en het citroengras toe en roerbak ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon, kokosmelk, het citroensap, de suiker en vissaus toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het geheel nog ongeveer 10 minuten sudderen.
2
Doe de vis bij het bouillonmengsel in de pan en laat afgesloten met een deksel nog ongeveer vijf minuten sudderen tot de vis gaar is.
3
Kook of stoom ondertussen de broccoli, peulen en paksoi apart van elkaar gaar. Giet af en verdeel de groenten over de borden of kommen. Leg de vis bovenop de groenten. Giet vervolgens wat bouillon over het geheel. Bestrooi met de sjalotjes, koriander en rode peper. Serveer met rijst.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.