Koffiebrownies

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Hak de mokkabonen. Splits de eieren en klop de eiwitten met zout en 20 g suiker stijf.
2. Klop de eidooiers met de rest van de suiker, boter en vanillemerg schuimig. Doe het cacaopoeder, de koffie, de bloem en het bakpoeder erbij en roer tot een glad deeg.
3. Schep het geklopte eiwit erdoor en doe het deeg in een met bakpapier beklede vierkante springvorm (ca. 18 x 18 cm). Bak de brownie ca. 25 minuten in de oven.
4. Laat de chocolade au bain-marie smelten en sprenkel over de brownie. Garneer de brownie met mokkabonen, snij in 20 stukjes en serveer.