Knolseldersoep met pistou
10
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Knolselderij
400 g
Ui
1 klein(e), klein
Olie
3 koffielepel(s)
Bouillon, groente
350 milliliter
Peterselie
¼ bosje(s)
Knoflook
½ teentje(s)
Parmezaanse kaas
2 eetlepel(s), geraspt
Balsamicoazijn
1 koffielepel(s), wit
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Melk, mager
250 milliliter
Stokbrood, bruin
100 g
Bereidingswijze
1
Schil de knolselderij en snij in stukjes. Snipper de ui. Verhit 2 koffielepels olie in een pan en bak de knolselderij met ui ca. 3-5 minuten. Blus de groente af met 300 ml groentebouillon en laat ca. 20 minuten zachtjes koken.
2
Was voor de pistou de peterselie, schud droog, pluk de blaadjes en hak fijn. Pers de knoflook en meng met peterselie, Parmezaanse kaas, de rest van de bouillon, de rest van de olie en azijn. Breng de pistou op smaak met peper en zout.
3
Voeg de melk toe aan de soep en verwarm. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Garneer met pistou en serveer met stokbrood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.