Knolselderijsoep met notenkrokant

Instructies

1. Snipper de ui. Snij de knolselderij, de aardappelen en de appel in blokjes. Verhit 1 koffielepel olie in een grote pan en bak de ui glazig. Voeg de knolselderij, de aardappel en de appel toe en bak 5 minuten mee. Ris de tijm van de takjes en voeg de helft toe aan de pan. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Laat de soep met een deksel op de pan ca. 20 minuten zachtjes koken.
2. Scheur het brood in stukjes, verhit de rest van de olie in een pan en bak het brood daarin rondom knapperig. Voeg de hazelnoten en de chilivlokken toe en rooster even mee.
3. Pureer de soep. Roer de zure room erdoor, breng op smaak met peper, zout en de nootmuskaat en garneer met de notenkrokant en de rest van de tijm.