Foto van Knapperige ratatouille met geitenkaas door WW

Knapperige ratatouille met geitenkaas

5
5
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
8 min
Bereidingstijd
17 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui

1 hele, in reepjes

Knoflook

1 teentje(s), geperst

Tomaat

4 hele, in blokjes

Aubergine

1 hele, klein, in blokjes

Courgette

1 grote, in blokjes

Tijm

2 takje(s), fijngehakt

Rozemarijn

1 takje(s), fijngehakt

Oregano

2 takje(s), fijngehakt

Olie

1 koffielepel(s)

Tomatenpuree

1 eetlepel(s)

Geitenkaas, vers, zachte

50 g, rondje, 4 stuks

Honing

1 koffielepel(s)

Pijnboompitten

10 g, 2 koffielepels

Peper, zwart

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel de ui en snij in reepjes. Pers het teentje knoflook. Was de tomaten, de aubergine en de courgette en snij in blokjes. Was de kruiden, schud droog en hak fijn.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en de knoflook ca. 4 minuten. Voeg de tomatenpuree, de kruiden, de tomaten, de aubergine en de courgette toe en bak 6-8 minuten.
  3. Leg de geitenkaasrondjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de honing, bestrooi met de pijnboompitten en zet ca. 5 minuten boven in de oven. Breng de ratatouille op smaak met peper en zout, garneer met de geitenkaas en serveer.