Knapperige ratatouille met geitenkaas
5
Punten®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 8 min • Bereiding: 17 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s), in reepjes
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Tomaat
4 middelgroot/middelgrote, in blokjes
Aubergine
1 stuk(s), klein, in blokjes
Courgette
1 grote, in blokjes
Tijm
2 takje(s), fijngehakt
Rozemarijn
1 takje(s), fijngehakt
Oregano
2 takje(s), fijngehakt
Olie
1 koffielepel(s)
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Geitenkaas, vers, zachte
50 g, rondje, 4 stuks
Honing
1 koffielepel(s)
Pijnboompitten
10 g, 2 koffielepels
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel de ui en snij in reepjes. Pers het teentje knoflook. Was de tomaten, de aubergine en de courgette en snij in blokjes. Was de kruiden, schud droog en hak fijn.
2
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en de knoflook ca. 4 minuten. Voeg de tomatenpuree, de kruiden, de tomaten, de aubergine en de courgette toe en bak 6-8 minuten.
3
Leg de geitenkaasrondjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de honing, bestrooi met de pijnboompitten en zet ca. 5 minuten boven in de oven. Breng de ratatouille op smaak met peper en zout, garneer met de geitenkaas en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.