Kleverige pindakip

10
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rijst, basmati, ongekookt

240 g

Kipfilet, rauw

660 g

Olie

2 koffielepel(s)

Kerriepoeder

1 koffielepel(s), mild

Chilipoeder

1 koffielepel(s), vlokken, gedroogd

Pindakaas

1 eetlepel(s)

Honing

1 eetlepel(s)

Sojasaus

1 eetlepel(s)

Water

2 eetlepel(s)

Schil van citrusvruchten

2 koffielepel(s), limoen

Limoensap

1 eetlepel(s)

Lente-ui

4 klein(e), in dunne ringetjes

Limoen

1 half/halve, in partjes

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de rijst. Giet af. Snij de kipfilet in repen.
  2. Voeg de olie toe aan een grote koekenpan met antiaanbaklaag en verhit op middelhoog vuur. Bestrooi de kip met het kerriepoeder en de chilivlokken en bak 8-10 minuten af en toe kerend, totdat de kip goudbruin en gaar is.
  3. Meng de pindakaas met de honing, de sojasaus en 2 eetlepels water in een kleine kom en voeg toe aan de pan. Roer door en bak nog 2 minuten.
  4. Haal de pan van het vuur. Voeg de limoenschil, het limoensap en een groot deel van de lente-ui toe. Breng op smaak met peper en zout en roer door elkaar.
  5. Roer de rijst los met een vork. Serveer de rijst met de kip en de partjes limoen. Bestrooi met de rest van de lente-ui.

Notities

Tip van de kok: Ook lekker met koriander. Als je daar van houdt natuurlijk.