Kleurrijke quinoabowl met kruiden-yoghurtdressing
5
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Tip: Bowls zijn enorm veelzijdig en ideaal om bijvoorbeeld groenten die gedurende de week zijn overgebleven op te maken. Bovendien is een bowl snel klaar en hoef je niet altijd het fornuis aan te zetten.
Ingrediënten
Quinoa, ongekookt
80 g, gemengd, drie kleuren
Kipfilet, rauw
150 g
Kurkuma
1 koffielepel(s)
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Rode paprika
1 stuk(s)
Komkommer
1 half/halve
Rode kool
150 g
Basilicum, vers
¼ bosje(s)
Peterselie
½ bosje(s)
Yoghurt, mager
200 g
Citroensap
2 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de quinoa gaar. Meng de kipfilet met kurkuma, paprikapoeder, olie, peper en zout. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was de komkommer en snij in blokjes. Maak de rodekool schoon, verwijder de stronk en snij de rodekool in dunne reepjes. Was voor de dressing het basilicum met de peterselie, schud droog en pureer met de yoghurt, het citroensap, peper en zout.
2
Verhit een pan op hoog vuur, bak de kip 5-8 minuten aan beide kanten en snij in plakken. Schep de quinoa, kip, paprika, komkommer en rodekool naast elkaar in 2 aparte kommen, sprenkel de dressing erover en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.