Kip met rijst op Spaanse wijze
7
Punten®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 40 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Kipfilet, rauw
800 g
Olie
2 koffielepel(s)
Ui
2 stuk(s)
Peper, jalapeño
1 eetlepel(s), ingelegd
Geroosterde paprika (uit pot, zonder olie)
75 g
Knoflook
2 teentje(s), geperst
Komijnpoeder (djinten)
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zilvervliesrijst, ongekookt
480 g
Tomaat
2 middelgroot/middelgrote, in blokjes
Saffraan
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bouillon, kip
750 milliliter
Doperwten, diepvries
120 g
Koriander
1 hoeveelheid (naar smaak), vers
Limoen
1 stuk(s), in 8 partjes
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Bestrooi de kipfilet met peper en zout. Vet een grote, diepe koekenpan licht in met de olie en verhit op middelhoog vuur. Bak de kip in 2 porties in 3-4 minuten aan beide kanten bruin. Haal uit de pan en zet apart. Snipper de uien en hak de jalapeñoringetjes en geroosterde paprika fijn.
2
Voeg de ui, de jalapeñoringetjes, de knoflook en het komijnpoeder toe aan de pan en bak al roerend 5 minuten, totdat alles zacht is. Roer de rijst, de tomaten, de geroosterde paprika, de saffraan en de bouillon erdoor en roer eventuele aanbaksels los. Voeg de kip weer toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
3
Roer de doperwten erdoor en laat nog 5 minuten koken, totdat het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Bestrooi met de koriander en serveer met de partjes limoen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.