Kip-aspergerolletjes op groentecouscous

Instructies

1. Was de asperges en schil het onderste gedeelte. Halveer 2 asperges en kook 5-8 minuten voor. Snij de rest van de asperges in stukjes. Pel de ui en snij in repen. Was de courgette, halveer in de lengte en snij in plakjes. Was de salie en schud droog.
2. Giet de gehalveerde asperges af. Spoel de kipschnitzels af, dep droog, sla plat en bestrooi met peper en zout. Leg de ham, de gehalveerde asperges en de salie erop, rol de kipschnitzels op en steek vast met cocktailprikkers.
3. Verhit 2 koffielepels olie in een pan op middelhoog vuur, bak de kiprolletjes 20-25 minuten rondom en bestrooi met peper en zout. Verhit de rest van de olie in een pan op hoog vuur en bak de ui, de courgette en de stukjes asperges 3-4 minuten. Blus af met de bouillon, voeg de couscous toe, haal de pan van het vuur en laat ca. 5 minuten met een deksel op de pan wellen.
4. Rasp voor de dip 1 mespunt citroenschil en pers de citroen uit. Meng de room met de citroenschil en 3 koffielepels citroensap en breng op smaak met peper en zout. Verfijn de couscous met het komijnpoeder en de tijm en breng op smaak met peper en zout. Serveer de kiprolletjes met de groentecouscous en de dip.