Kikkererwtensoep met chorizo

Instructies

1. Laat de kikkererwten een nacht in water weken. Giet af, spoel af, doe in een pan en bedek met minstens twee keer zo veel water. Laat ca. 10 minuten koken, zet het vuur lager en laat nog ca. 90 minuten garen. De kikkererwten moeten steeds met water bedekt zijn. Giet de kikkererwten af.
2. Snij de prei in dunne ringen, de bleekselderij en de aardappelen in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de prei en de bleekselderij ca. 10 minuten. Doe de aardappelen, het korianderzaad en de knoflook erbij en bak al roerend 2-3 minuten.
3. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan koken.
4. Hak de peterselie en hou 1 eetlepel apart. Doe de peterselie met de helft van de kikkererwten bij de groenten. Pureer de soep en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
5. Snij de chorizo in stukjes en bak met de rest van de kikkererwten zonder vet in een pan knapperig. Bestrooi de soep met chorizo, kikkererwten en de rest van de peterselie.