1

Meng de gist met het zout, de honing en het water samen totdat de gist is opgelost. Roer er 100 ml olie door en voeg vervolgens geleidelijk de bloem toe. Kneed tot een glad deeg gedurende 5-10 minuten. Laat het deeg, afgedekt, ongeveer 1 uur rijzen.

2

Vet een bakplaat (ongeveer 30x40 cm) in met 1 eetlepel olie en druk het deeg erin. Laat het opnieuw rijzen, afgedekt, gedurende 30-40 minuten.

3

Verwarm de oven voor op 200°C.

4

Halveer de tomaten en snij de ui in plakjes. Snij vijf ringen van de punt van de paprika. Pluk de bladeren van de peterselie. Snij een stuk van het groene deel van de prei.

5

Druk met je vingers in het deeg om kleine kuiltjes te maken en bestrijk de bovenkant met 1 eetlepel olie. Leg de peterselieblaadjes neer om een kerstboomvorm te maken. Plaats de gehalveerde tomaten met de snijkant naar boven op de peterselie en rangschik de uienplakjes om slingers te vormen. Plaats de paprikaringen in de vorm van een kerstster bovenaan de boom. Plaats de prei onderaan de boom als de stam. Bestrooi de focaccia met zeezout en bak in het onderste deel van de oven tot het goudbruin is, ongeveer 20 minuten.

6

Laat de focaccia iets afkoelen. Snij in plakjes en serveer.