Kerrie-groentesoep met kikkererwten
6
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Pompoen
500 g, Fles-
Bloemkool
1 half/halve
Amandelschaafsel
1 eetlepel(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Knoflook
2 teentje(s)
Currypasta
1½ eetlepel(s), groene
Bouillon, groente
1000 milliliter
Kikkererwten, gekookt
265 g, uitlekgewicht
Fetakaas, light
120 g
Koriander
2 eetlepel(s), gehakt
Naan
2 stuk(s)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Schil en halveer de pompoen, verwijder de pitten met een lepel en snij de pompoen in blokjes. Was de bloemkool en verdeel in roosjes. Rooster het amandelschaafsel 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui ca. 5 minuten. Pers de knoflook erbij, roer de currypasta erdoor en bak ca. 1 minuut mee.
3
Voeg de bouillon en de pompoen toe, breng aan de kook en laat ca. 5 minuten met een deksel op de pan op laag vuur zachtjes koken. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat nog ca. 10 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
4
Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Snij de feta in blokjes, voeg met de kikkererwten toe aan de soep en verwarm ca. 5 minuten. Halveer de naans. Bestrooi de soep met het amandelschaafsel en de koriander en serveer met de naans.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.