Kalfslapje met spruitjes-walnotenpuree
4
Points®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een wintergerecht met een smaakvolle puree van seizoensproducten.
Ingrediënten
Spruiten
800 g
Aardappelen, gekookt
640 g, kruimige
Bouillon, vlees
1500 milliliter, (7 koffielepels instant poeder)
Kalfslapje, bereid
480 g
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olijfolie
1 koffielepel(s), (of een andere plantaardige olie)
Ui
1 middelgroot/middelgrote
Maïzena
1 eetlepel(s)
Melk, mager
250 milliliter
Nootmuskaat
1 snufje(s)
Walnoten
25 g
Peterselie
2 koffielepel(s), gehakte
Bereidingswijze
1
Kook de spruitjes en aardappelen ongeveer 20 tot 25 minuten in 1l bouillon, met de deksel op de pan.
2
Kruid de kalfslapjes met zout en peper. Verwarm olie in een pan met antiaanbaklaag en bak aan beide kanten. Snijd de ui in ringen en voeg toe, voeg de rest van de bouillon erbij, laat 5 minuten smoren en laat met maïzena indikken.
3
Giet de spruitjes en aardappelen af. Warm melk op met zout, peper en nootmuskaat, voeg de aardappelen en spruitjes toe en druk ze fijn met de stamper. Hak de walnoten grof en schep door de puree. Verdeel de kalfslapjes over de borden, doe de uien eroverheen. Bestrooi de spruitjes-walnotenpuree met peterselie en serveer bij het vlees.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.