Foto van Kabeljauwbowl met wilde rijst en groenten door WW

Kabeljauwbowl met wilde rijst en groenten

9
8
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rijst, wild, ongekookt

120 g

Paprika, alle kleuren

2 hele

Knolselderij

200 g

Kurkuma

½ koffielepel(s)

Kaneel

¼ koffielepel(s)

Italiaanse kruiden

2 koffielepel(s)

Olie

2 koffielepel(s)

Kabeljauw, rauw

300 g

Citroensap

2 koffielepel(s)

Bloem

1 eetlepel(s)

Peterselie

1 bosje(s)

Bouillon, groente

50 ml

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Schil de knolselderij en snij in stukjes. Meng de knolselderij met de kurkuma en de kaneel. Meng de paprika met de Italiaanse kruiden. Leg de knolselderij en de paprika naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met 1 koffielepel olie en bestrooi met peper en zout. Bak de groenten ca. 30 minuten in de oven.
  2. Snij de kabeljauw in stukjes. Besprenkel met 1 koffielepel citroensap en wentel door de bloem. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de kabeljauwstukjes 3-4 minuten rondom en bestrooi met peper en zout.
  3. Was voor de saus de peterselie, schud droog en pureer met de bouillon, de rest van het citroensap, peper en zout. Schep de rijst, de paprika, de knolselderij en de kabeljauw naast elkaar in een kom of een diep bord, verdeel de saus erover en serveer.