Kabeljauw met zoete aardappel van de bakplaat
2
Punten®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Gewoon verrukkelijk
Ingrediënten
Zoete aardappel, rauw
800 g
Paprika, alle kleuren
500 g, rood
Lente-ui
100 g
Rozemarijn
4 takje(s)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peterselie
1 bosje(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Kappertjes
1 eetlepel(s)
Ansjovis, gezouten
2 stuk(s)
Venkel
5 g, zaad
Pijnboompitten
15 g
Citroen
1 plak(ken)
Kabeljauw, rauw
800 g, 4x 200 g
Bouillon, groente
150 milliliter
Bereidingswijze
1
Snij de zoete aardappelen, paprika en lente‑ui in stukjes. Rits de rozemarijnnaaldjes van de takjes. Meng alles met olijfolie, bestrooi met peper en zout en verdeel over een diepe bakplaat. Laat ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C voorgaren. Schep regelmatig door.
2
Hak de peterselie, knoflook, kappertjes en ansjovisfilets. Kneus het venkelzaad grof. Meng alles met de pijnboompitjes en 1 koffielepel citroenschil.
3
Verdeel de kabeljauwfilet in 8 porties. Besprenkel elke portie met citroensap, bestrooi met peper en zout en leg er wat van het kruidenmengsel op.
4
Schenk de groentebouillon bij de voorgegaarde groenten, leg de vis op de groenten en laat nog 10-15 minuten in de oven garen. Schep de groenten met kookvocht en vis op borden.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.