Kabeljauw met witte asperges in saffraansaus
3
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 35 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
200 g
Asperges
200 g
Wortel
1 klein(e)
Bleekselderij
¼ stengel(s)
Sjalot
1 hele
Olie
2 koffielepel(s)
Wijn, wit, droog
15 milliliter
Saffraan
1 draadje(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Kabeljauw, rauw
140 g
Kervel
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook 200 g aardappelen gaar. Schil 200 g asperges, snij in stukken en kook in ca. 12 minuten gaar. Giet af en vang daarbij het aspergevocht op.
2
Snij 1 kleine wortel, ¼ stengel bleekselderij en 1 sjalot heel fijn en bak in 1 koffielepel olie. Voeg 1 eetlepel witte wijn, 1 draadje saffraan en 100 ml aspergevocht toe en laat ca. 10 minuten koken. Breng de saus op smaak met peper en zout en voeg de asperges toe.
3
Snij 140 g kabeljauwfilet in stukjes, bestrooi met peper en zout en bak ca. 10 minuten in 1 koffielepel olie. Schep de vis met de asperges en de aardappelen op een bord. Garneer eventueel met kervel.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.