Kabeljauw met tomaat-parmezaankorst en salade

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk een bakblik met 1 koffielepel olijfolie en leg de vis erin. Rasp de citroenschil en zet apart. Snij 1 tomaat in plakjes. Beleg de vis met de plakjes tomaat en besprenkel met het sap van een halve citroen.
2. Meng de citroenschil met paneermeel, dille, Parmezaanse kaas en 1 koffielepel olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het kruidenparmezaanmengsel over de vis. Snij de overige halve citroen in partjes en leg naast de vis in het bakblik.
3. Laat 12-15 minuten in de oven garen. Snij voor de tomatensalade de rest van de tomaten met de ui in blokjes en meng met peper, zout, azijn en 1 koffielepel olie.