Kabeljauw met kruidenkorst
2
Points®
Totale tijd: 1 u 10 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 40 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dit is een lekker kruidig gerecht met kabeljauw. De ansjovis geeft een bijzondere smaak aan het gerecht.
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
100 g
Ui
1 middelgroot/middelgrote
Bouillon, groente
80 milliliter
Basilicum, vers
¼ bosje(s)
Ansjovis, gezouten
1 stuk(s)
Kappertjes
1 koffielepel(s)
Paneermeel
1 eetlepel(s)
Eidooier
1 stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Kabeljauw, rauw
300 g
Citroensap
1 koffielepel(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Radijzen
50 g
Olijfolie, extra vierge
1 koffielepel(s)
Azijn
1 eetlepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peterselie
¼ bosje(s)
Bieslook
1 eetlepel(s)
Mosterd
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Snijd 2 middelgrote gekookte en afgekoelde aardappelen in schijfjes. Snijd 1 kleine ui in stukjes, kook ze op met 50 ml groentebouillon (1 snuifje bouillonpoeder) en giet ze over de aardappelen. Breng goed op smaak met zout en peper en laat intrekken. Hak 1/4 bos peterselie en basilicum, 1 ansjovis in eigen vocht en 1 koffielepel kappertjes fijn. Meng alles met 1 eetlepel panneermeel, het eigeel en 1 koffielepel geraspte citroenschil.
2
Snijd 300 g kabeljauw in stukken, besprenkel ze met 1 koffielepel citroensap en breng verder op smaak met wat zout en peper. Bestrijk de vis met de kruidenmassa en bak hem ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven van 220 °C.
3
Snijd 1 komkommer en 1 handvol radijsjes in dunne schijfjes. Roer voor de vinaigrette 2 eetlepels groentebouillon, 1 koffielepel olie, 1 eetlepel azijn en 1 koffielepel mosterd door elkaar.
4
Meng de aardappelen, de radijsjes, de komkommer en 1 eetlepel bieslookringetjes met de vinaigrette en serveer bij de visfilet.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.